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手机上10点半游戏·1碗面粉,4个鸡蛋,老式鸡蛋糕轻松做,松软可口,不用上街买了

2020-01-11 14:21:55来源:阳峰资讯

手机上10点半游戏·1碗面粉,4个鸡蛋,老式鸡蛋糕轻松做,松软可口,不用上街买了

手机上10点半游戏,如果说有什么美味是贯穿我整个童年的,那种香甜可口,松软美味的鸡蛋糕一定是其中一种。物质匮乏的年代,鸡蛋糕担任了太多的角色,走亲访友,看望病人,孝敬老人,无一不例外的要掂上一袋子鸡蛋糕,营养丰富又容易消化,还挺有面子。小时候最喜欢用鸡蛋糕泡牛奶吃,把一整个松软香甜的鸡蛋糕一下子浸泡在牛奶中,马上会涨的很大,吸收掉全部的牛奶,如同果冻般爽滑,用勺子挖着吃,一口口全是幸福的味道。

光阴如梭,几十年过去,这种鸡蛋糕依然有卖,但名字已经变成了“老式鸡蛋糕”,时光也给这种美味烙上了印记。鸡蛋糕还是有很多人喜欢吃,但地位已经大不如从前了,走亲访友再提着着一袋鸡蛋糕就有些礼薄了。

老式鸡蛋糕的用料相当的朴实,只有鸡蛋、面粉和糖,毕竟那个年代传承下来的美味也不会有黄油、奶油、果酱这些“高级货”,但吃的却是无比的健康,留下来的只有食材的香味和满满的营养。老式鸡蛋糕做法不难,几乎可以零失误,家里只要有一个烤箱,用不了多少时间就能做出来一炉,刚烤好的鸡蛋糕散发着浓烈的蛋糕香味,经常会被家里人一抢而空,大人孩子都挺喜欢吃的,做法分享一下。

所用食材:鸡蛋4颗、低筋面粉140克、白糖70克

所用厨具:烤箱、电动打蛋器

第一步:一般的家用30升左右的烤箱,用4颗鸡蛋比较合适,刚好可以一炉烤好,可以根据自己家的烤箱和需求适当的增减配料。鸡蛋打入干净无水、无油的盆中备用。

第二步:准备一盆约60度的热水(摸着烫手),将鸡蛋碗放在盆中慢慢回温,温度高一些可以更容易打发,加入70克的白糖备用。

第三步:先用手动或电动打蛋器低速搅拌蛋液,让白糖都融化在鸡蛋液中,然后开始高速打发,时间大约需要5分钟左右。

第四步:高速打发一直将鸡蛋打成白色的奶油状,提起来打蛋器,蛋糊可以挂在上面慢慢的流下去即可。

第五步:将140克低筋面粉(注意是低筋面粉,低筋面粉也叫蛋糕粉,蛋白质含量低,所以面筋比较少,做出来的面食非常松软,体积膨大,一般超市里都有售的),分2次筛入蛋糊中,根据鸡蛋的大小,可以预留30克左右适量添加。

第六步:用硅胶铲或者木铲翻拌蛋糊,一定是翻拌,不能搅拌或者画圈圈,否则很容易将蛋液消泡,拌匀看不到干面粉即可。

第七步:将拌匀的蛋液倒入量杯或者裱花袋中,倒入合适的蛋糕模具中,注意不要倒的太满,烤的时候还会鼓起来,8成满就可以了。

第八步:烤箱170度预热3分钟,将烤盘放入烤箱中,上下火170度烤20分钟后,调高到180度再烤5分钟完成上色,拿出来放的稍微凉一些就可以脱模了,这样一份松软香甜的老式鸡蛋糕就做好了。

做这种老式鸡蛋糕一般不会失败,不用加一滴水一滴油,只有原始的麦香和鸡蛋的味道混合在一起,鸡蛋糕还是那个鸡蛋糕,可惜物是人非,再也吃不出来小时候的味道了。

①口感扎实和松软自行可调节,但不要面粉用量上调节,要控制打发的程度,想吃的松软就多打发一会,让蛋糊里的泡沫更多一些就可以了,全蛋液一般不存在打过头的情况,可以放心打发。

②打发的蛋糊和低筋粉混合的时候,一定要注意用铲子来翻拌,就是像用铁铲铲土的样子,不能搅拌或者画圈圈,如果泡消得太多,蛋糕就不会松软多孔了。

③因为厨具、模具不同,烤的时间也各不相同,一般来说170度,20-30分钟之间就可以烤熟,注意观察表面颜色,烤的颜色有些深就可以了。

④因为全蛋液打发稍微有些困难,所以要放在热水中升温,蛋液到40度左右的时候打发就很容易了。

⑤如果模具容易粘,可以在倒入蛋液的时候刷上一层玉米油,出炉后稍微放凉一些就可以顺利脱模了。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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